Les recettes du chef -La fraise-

La fraise Emmanuel AstierEmmanuel Astier est un chef de cuisine passionné depuis toujours par l’alimentation saine, le bio, les médecines naturelles, le travail des plantes et les techniques de bien-être. C’est à Londres, en 2000, qu’il obtient son diplôme de naturopathie (PhD). Il ouvre alors son cabinet. Aujourd’hui installé à Tours, il partage son temps entre ses activités de conseil en santé naturelle et de formateur en gastronomie et cuisine de santé. Il est le fondateur de l’Institut Cuisine & Naturopathie ©.Coupe de fraises, son « mascarpone » de tofu et son jus de balsamique Ingrédients 250g de fraises ½ cuillérée à soupe de vinaigre de Balsamique tofu soyeux Préparation Lavez et séchez délicatement les fraises dans un papier absorbant avant de les équeuter. Toujours 24h à l’avance, coupez les fraises en deux ou en quatre selon leurs tailles et faites les mariner avec une ½ cuillérée à soupe de vinaigre de Balsamique pour une barquette de 250g de fraises. Le jour même, montez au batteur-mélangeur le tofu soyeux...

En Savoir Plus