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Publié Le Sep 16, 2013 Dans Rubriques du numéro 3

Les recettes du chef -La fraise-

La fraise Emmanuel AstierEmmanuel Astier est un chef de cuisine passionné depuis toujours par l’alimentation saine, le bio, les médecines naturelles, le travail des plantes et les techniques de bien-être. C’est à Londres, en 2000, qu’il obtient son diplôme de naturopathie (PhD). Il ouvre alors son cabinet. Aujourd’hui installé à Tours, il partage son temps entre ses activités de conseil en santé naturelle et de formateur en gastronomie et cuisine de santé. Il est le fondateur de l’Institut Cuisine & Naturopathie ©.Coupe de fraises, son « mascarpone » de tofu et son jus de balsamique Ingrédients 250g de fraises ½ cuillérée à soupe de vinaigre de Balsamique tofu soyeux Préparation Lavez et séchez délicatement les fraises dans un papier absorbant avant de les équeuter. Toujours 24h à l’avance, coupez les fraises en deux ou en quatre selon leurs tailles et faites les mariner avec une ½ cuillérée à soupe de vinaigre de Balsamique pour une barquette de 250g de fraises. Le jour même, montez au batteur-mélangeur le tofu soyeux...

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Publié Le Sep 16, 2013 Dans Rubriques du numéro 3

Alerte Santé -Les insectes-

Sus aux insectes! Viviane de Saint-Urbain Voici venir le temps des assassins : moustiques, guêpes et autres insectes piquants ou mordants. Surtout si vous vous expatriez en des contrées propices au « bug attack », prenez vos précautions… sous forme d’une petite pharmacie de voyage, 100% naturelle, bien sûr ! La biodiversité a aussi besoin des insectes. Vous auriez donc tort de les compter parmi les malédictions pesant sur votre existence. Ce n’est toutefois pas une raison pour vous laisser dévorer! Mais attention : la répression sanglante ne devrait normalement intervenir qu’en tout dernier recours. L’idée des méthodes naturelles que je vais vous exposer consiste simplement à délimiter une frontière entre le monde des insectes et votre monde. La première chose à faire est de maintenir votre lieu de vie dans un état de propreté maximum. Ne laissez jamais une poubelle ouverte, ni des restes de repas traîner. Pas d’eau stagnante non plus, ni dans des récipients, ni dans des coupelles sous vos pots de fleurs, ni, à l’extérieur,...

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Publié Le Sep 13, 2013 Dans Rubriques du numéro 3

Edito -vitamines-

Que pourrais-je vous souhaiter pour cet été ? De passer de bonnes vacances, bien sûr, mais surtout d’en profiter pour faire le plein de vitamines et de vitalité. Mangez cru, bougez, respirez… Les fruits sont non seulement rafraichissants mais riches en vitamines et oligo-éléments. Fruits exotiques ou régionaux, fruits à noyaux ou à pépins, fruits rouges ou agrumes, fruits frais ou séchés, et même les oléagineux… ce sont les meilleurs aliments de l’été. Faites-vous des repas ou des goûters de fruits, ainsi que des jus de fruits centrifugés. Quant aux légumes, consommez-les aussi crus. Râpez les racines, coupez les tiges en rondelles, étalez les feuilles… Et accompagnez tout ça d’olives, de champignons ou de graines germées, ainsi que d’aromates frais, comme l’ail, l’oignon, l’échalote ou les herbes. Et puis pratiquez quelques sports non violents. Les vacances d’été demeurent la seule et unique occasion de pratiquer l’exercice physique qui, généralement, fait défaut aux citadins tout le reste de l’année. Jogging, marche, vélo, Qi Gong et autres gymnastiques douces… voilà de...

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