Les recettes du chef: Courges et potirons

Citrouille, potiron, potimarron, pâtisson, courgette, butternut, giraumont… Voila de bien beaux légumes que vous allez pouvoir cuisiner sous forme de potages, purées, tartes sucrées ou salées, quiches, confitures ou chutneys… … et quelques autres réalisations comme celles que je vous propose aujourd’hui… Symbole d’Halloween, la courge revient par ailleurs à la mode, comme tous ces légumes oubliés, car elle possède de nombreuses vertus : peu calorique, diurétique et idéale dans la prévention des calculs rénaux, riche en fibres et facilitant donc le transit, riche en potassium et parfaite contre l’hypertension, riche en vitamine A et contribuant à la bonne croissance des dents et des os ainsi qu’à la protection de la peau contre les infections. Vous la conserverez plusieurs mois dans un endroit bien ventilé entre 10 et 20°C. Rösti de courge Ingrédients Pour 6 personnes 500g de chair de courge 1 rhizome de gingembre frais 2 œufs 10 cl de jus d’orange Huile, sel, poivre Préparation Pelez et râpez finement la courge et le gingembre. Battez les œufs...